Exotisk scampi
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Kräftstjärtar
Mängd: 5 portioner
Exotisk scampi är scampi eller kräftstjärtar med purjolök och paprika i en kokosgryta med mild currypasta, apelsinjuice och vitlök. Söt, krämig och lagom kryddig. Servera med ris eller pasta.
Ingredienser
- 750 g kokt skalad scampi eller kräftstjärtar
- 2½ purjolökar
- 2½ röd paprika i mindre bitar
- 5 msk smör eller rapsolja
- 5 tsk mild currypasta
- 2½ burkar kokosmjölk, gärna lätt
- 2½ dl konc. apelsinjuice
- 5 pressade vitlöksklyftor
- salt
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Låt scampin tina och rinna av
- Strimla purjolöken och paprikan
- Smält smöret i en gryta och rör i curryn
- Tillsätt purjon och låt den fräsa med ett par minuter under omrörning
- Tillsätt paprikan och späd med kokosmjölk och apelsinjuice
- Smaka av med vitlök och salt
- Låt såsen småputtra ca 5 minuter
- Red den med lite majzenamjöl om den är för tunn
- Dra grytan från plattan, tillsätt scampin och låt den bli varm i såsen
- Servera med ris