Dilldoftande kräftsoppa
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Soppa
Mängd: 14 portioner
Total tid: 45 min
Dilldoftande kräftsoppa är en krämig och smakrik soppa med kräftstjärtar, dill och en fyllig buljong med vitt vin och hummerfond. Morot, purjolök, rotselleri och vitlök ger soppan en fin grund, medan grädde och en nypa kajennpeppar rundar av smaken med lite härlig hetta. Servera den varm med färsk dill och ett gott bröd för en enkel men festlig måltid.
Ingredienser
- 3½ morötter
- 1¾ purjolökar
- 3½ bitar rotselleri
- 10½–14 dillstjälkar, hackade
- 7 msk smör
- 7 vitlöksklyftor krossade
- 3½ msk tomatpuré
- 7 dl vitt vin
- 1¾ l fiskbuljong
- 10½ msk hummerfond
- 7 dl vispgrädde
- kajennpeppar
- salt och peppar
- 3½ burkar kräftstjärtar i lag, 400 g
- 10½ msk hackad dill
- Servering: bröd
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Skala och skär grönsakerna i små tärningar.
- Fräs grönsakerna tillsammans med de hackade dillstjälkarna i smöret i en gryta.
- Rör i de krossade vitlöksklyftorna och tomatpurén och slå på vinet, buljongen och hummerfonden.
- Koka under lock i 15 minuter.
- Sila buljongen och pressa ur grönsakerna.
- Koka upp buljongen med grädden och smaka av med kajennpeppar, salt och peppar.
- Koka soppan i 10 minuter.
- Lägg kräftstjärtarna i soppan och värm.
- Strö över den hackade dillen och servera med ett gott bröd.