Kyckling, tequilamarinerad kyckling

Tequilamarinerad kyckling är en färgstark grillrätt med mexikanska smaker där kycklingen marineras i lime, apelsin, tequila, chipotle, chili och kryddor. Till serveras grillad ananas glaserad med smör och honung samt quesadillas med guacamole och riven ost. En festlig och smakrik måltid som passar perfekt en varm sommarkväll.

Ingredienser

• 1,65–1,95 kg kycklingfilé
• 3½ färska ananas
• 10 msk smör
• 3½ msk honung

Marinad

• 19½ vitlöksklyftor
• saften och skalet av 6½ lime
• saften av 3½ apelsiner
• 6½ msk tequila
• 3½ msk chilipulver
• 6½ tsk chipotlepasta
• 6½ msk rapsolja
• 3½ tsk farinsocker
• 3½ krm spiskummin
• 3½ krm oregano
• 3½ krm kanel
• 3½ krm kryddpeppar

Quesadillas

• 3½ paket mjuka tortillas
• 3½ burkar guacamoledip
• 3¼ dl riven ost

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Marinaden:
2. Skala och finhacka vitlöksklyftorna och blanda dem med resten av ingredienserna till marinaden i en stor glas- eller plastskål
3. Lägg ner kycklingbitarna och vänd runt ORDENTLIGT
4. Täck skålen och ställ in i kyl och låt marinera i minst 3 timmar
5. Förbered tortilliorna en stund innan de skall grillas
6. Bred ett ganska tjockt lager guacamoledip på hälften av tortilliorna, strö över riven ost
7. Fördela de resterande torilliorna som lock ovanpå
8. Grilla kycklingen gyllenbrun ca 8 minuter på varje sida
9. Vänd dem då och då
10. Kontrollera att de är färdiga
11. Halvera ananasen och skär den i cm-tjocka skivor
12. Smält smöret och blanda med honungen
13. Pensla ananasen med blandningen
14. Grilla skivorna på båda sidor på hög värme tills de börjar få färg
15. Det går snabbt eftersom honungen karamelliseras av grillvärmen
16. Grilla tortilliorna på båda sidor tills de får fin färg och börjar dofta gott
17. Skär upp dem i tårtbitar