rönnbärsmarinerad hjortstek

Ingredienser

• ½ butelj rödvin
• 1 gul lök
• 1 lagerblad
• ½ dl krossade färska eller djupfrysta rönnbär
• 10 svartpepparkorn
• 1 kg hjortstek
• 1½ tsk salt
• 2 krm svartpeppar
• 25 g smör
• 2½ msk vetemjöl
• 2 dl vispgrädde
• salt, peppar och rönnbärsgelé
• 2 msk frysta rönnbär
• Serveras med: Kokt potatis, kokta bönor och rönnbärsgelé.

Gör så här

1. Ugn: 175°
2. Blanda samman en marinad av rödvin, skivad gul lök, lagerblad, krossade färska eller djupfrysta rönnbär och svartpepparkorn.
3. Lägg i den djupfrysta otinade hjortsteken (eller färsk).
4. Täck över och ställ kallt 12 - 16 timmar.
5. Tag upp steken och torka av den.
6. Gnid in den med salt och svartpeppar.
7. Lägg den i en eldfast form och stick in en köttermometer mitt i köttet.
8. Sätt in den i ugnen, lite under mitten av ugnen och stek till termometern visar 72°, ca 1½ timme.
9. Tag ut steken.
10. Låt den vila i folie i 15 - 20 minuter.
11. Vispa ur formen med 3 - 4 dl silad marinad.
12. Smält smör i en panna och rör ner vetemjölet.
13. Späd med skyn och låt koka 3 - 5 minuter.
14. Vispa ner vispgrädden och låt såsen koka på svag värme ytterligare några minuter.
15. Smaka av med salt, peppar och rönnbärsgelé.
16. Blanda gärna ner de frysta rönnbär strax innan serveringen.
17. Servera med kokt potatis, kokta bönor och rönnbärsgelé.