Gryta med doft av kardemumma

Gryta med doft av kardemumma är strimlad fransyska som får sjuda i stark buljong med purjolök, tomatpuré, curry, paprika och kardemumma. Crème fraiche rundar av. En kryddig och värmande gryta.

Ingredienser

• 1,95 kg fransyska
• 16¼–19½ dl stark köttbuljong
• 3½ stora purjolökar
• 6½–10 msk tomatpuré
• 3½ krm vitpeppar
• 1½–3½ msk curry
• 6½ krm kardemumma
• ca 6½ tsk paprikapulver
• 6½ msk vetemjöl
• 6½ dl créme fraiche

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Strimla köttet och bryn det i en stekpanna
2. Lägg över det i en gryta
3. Tillsätt buljongen och låt koka sakta under lock ca 45 minuter
4. Strimla purjolöken och lägg ner i grytan tillsammans med tomatpuré och kryddor
5. Låt koka ytterligare i 30 minuter
6. Vispa ut mjölet i lite kallt vatten
7. Rör ner redningen, créme fraiche och låt grytan koka ytterligare ca 5 minuter