Gryta med doft av kardemumma

Gryta med doft av kardemumma är strimlad fransyska som får sjuda i stark buljong med purjolök, tomatpuré, curry, paprika och kardemumma. Crème fraiche rundar av. En kryddig och värmande gryta.

Ingredienser

• 2,4 kg fransyska
• 20–24 dl stark köttbuljong
• 4 stora purjolökar
• 8–12 msk tomatpuré
• 4 krm vitpeppar
• 2–4 msk curry
• 8 krm kardemumma
• ca 8 tsk paprikapulver
• 8 msk vetemjöl
• 8 dl créme fraiche

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Strimla köttet och bryn det i en stekpanna
2. Lägg över det i en gryta
3. Tillsätt buljongen och låt koka sakta under lock ca 45 minuter
4. Strimla purjolöken och lägg ner i grytan tillsammans med tomatpuré och kryddor
5. Låt koka ytterligare i 30 minuter
6. Vispa ut mjölet i lite kallt vatten
7. Rör ner redningen, créme fraiche och låt grytan koka ytterligare ca 5 minuter