Viltgryta
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Gryta
Mängd: 3 portioner
Viltgryta är en klassisk gryta med älg, hjort eller rådjur som kokas med kryddpeppar, enbär och timjan, med små lökar och svamp. Mustig och höstig. Servera med potatis och lingon.
Ingredienser
- 380 g benfritt kött av älg, hjort eller rådjur
- ¾ msk marg
- 1½ tsk salt
- ¾–1½ krm malen svartpeppar
- 4 kryddpepparkorn
- 7½–11½ krossade torkade enbär
- 1½ krm timjan
- 3 dl vatten
- 380 g små gula lökar
- 150 g skivad svamp
- ¾ msk marg
- 1½ msk vetemjöl
- ¾ dl vatten
- 7½ msk grädde
- 1½ msk lingonsylt
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Skär köttet i bitar och bryn dem i fettet
- Tillsätt salt, kryddor och vatten
- Koka under lock ca 45 minuter
- Lägg i skalad lök och koka ytterligare 10 minuter
- Fräs svampen i fettet
- Lägg svampen i grytan
- Rör ihop mjöl och vatten till en redning och blanda i grädden
- Häll redningen i grytan under omrörning och koka 3 - 4 minuter
- Smaka av med lingonsylt
- Strö ev över persilja