Biff special
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Biff
Mängd: 10 portioner
Total tid: 60 min
Biff special är en lyxig och smakrik kötträtt där saftiga biffar serveras med krämig gorgonzolasås och mild broccoli. Den fylliga såsen med sherry, senap och äggula ger en rund och djup smak med härlig balans mellan sälta och syra. Resultatet blir en elegant men samtidigt rustik rätt som passar perfekt till både vardag med guldkant och festligare middagar.
Ingredienser
- 10 biffar ca 150 - 200 g styck
- 630 g djupfryst broccoli
- Salt och peppar
Sås
- 1¼ gula lökar
- 5 msk margarin
- 1¼ dl torr sherry
- 2½ msk senap
- 3 äggulor
- 2½ msk vetemjöl
- 7½ dl vispgrädde
- 380 g gorgonzola
- Serveras med: Klyftpotatis
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Ugn: 250°
- Halstra biffarna och salta och peppra dem.
- Lägg dem i smord form.
- Koka broccolin och låt den rinna av väl för att sedan fördela den över biffarna.
- Finhacka löken och fräs den mjuk och glansig i margarin.
- Tillsätt sherry och senap och låt puttra ihop.
- Vispa grädden till skum.
- Tillsätt mjölet.
- Mosa gorgonzolan.
- Rör ner äggulan, lökröran och gorgonzolan i grädden.
- Bred såsen över köttet.
- Ställ formen mitt i ugnen och gratinera tills såsen har fått fin färg och är genomvarm.
- Klyftpotatis är gott till.