Lyxig fläskfilé

Lyxig fläskfilé är fläskfilé inbakad i smördeg med en fyllning av champinjoner, skinka, crème fraiche och ost, serverad med gorgonzolasås. En imponerande festrätt.

Ingredienser

• 1¾ rullar smördeg
• 1,05 kg fläskfilé
• 1¼ tsk salt
• 1¾ krm peppar

Fyllning

• 440 g färska champinjoner
• 0,9 gul lök
• 1¾ vitlöksklyftor
• 180 g rökt skinka
• 3½ dl créme fraiche
• 3½ dl riven ost
• Pensling: vispat ägg

Gorgonzolasås

• 3½ dl lätt créme fraiche
• 90 g gorgonzola
• salt, peppar

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Ugn: 200°
2. Bryn filén runt om
3. Låt den eftersteka ca 5 min på svag värme
4. Krydda
5. Låt filén kallna
6. Skär den i skivor
7. Skiva svampen
8. Finhacka löken och vitlöken
9. Hacka skinkan
10. Fräs lök och svamp i lite margarin tills all vätska kokat in
11. Tillsätt créme fraiche och skinka
12. Låt allt koka ihop
13. Smaka ev av med salt och peppar
14. Strö hälften av osten mitt på smördegen
15. Lägg hälften av svampröran över
16. Lägg ihop filén så att den ser hel ut och lägg den över svampröran
17. Lägg den resterande svampröran över och strö på osten
18. Vik ihop smördegen till ett paket, nyp ihop skarven
19. Lägg det på bakpappersklädd plåt och pensla med uppvispat ägg
20. Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter eller tills längden har fått fin färg
21. Servera gärna ris och gorgonzolasås till
22. Gorgonzolasås:
23. Vispa ihop ingredienserna till såsen och låt den bara precis koka upp
24. Smaka av