Balsamfilé

Balsamfilé är en smakrik och krämig fläskfilérätt där möra bitar av kött möter en mustig sås med balsamvinäger, soja och vitlök. Champinjoner och salvia ger extra djup och arom, medan crème fraiche rundar av smaken och gör såsen len och fyllig. Resultatet blir en balanserad och lättlagad rätt som passar perfekt att servera med ris, potatis eller pasta.

Ingredienser

• 2 kg fläskfilé
• 800 g färska champinjoner
• 8–12 vitlöksklyftor
• 4 tsk salvia
• 4 köttbuljongtärningar
• 8 msk balsamvinäger
• 6 dl vatten
• 4 msk äkta soja
• 8 dl créme fraiche

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Skär fläskfilén i skivor.
2. Ansa och skiva svampen.
3. Skala och hacka vitlöken.
4. Bryn köttet.
5. Lägg över det i en traktörpanna.
6. Fräs vitlök och svamp i lite matfett tills vätskan har kokat in.
7. Lägg över svampröran i traktörpannan.
8. Tillsätt salvia, smulad buljongtärning, balsamvinäger, vatten, soja och crème fraiche.
9. Låt allt puttra på svag värme ca 10 minuter.
10. Smaka av.