filé finemang
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Fläskfilé
Portioner: 4
Ingredienser
- 600 g fläskfilé
- 4 krm salt
- 2 krm grovmalen svartpeppar
- 1 tsk rosmarin
- 400 g färska champinjoner
- Sås:
- ½ dl hackad gul lök
- 2 msk vetemjöl
- 1½ dl äppelcider
- 1½ dl stark mörk oxbuljong (tärning)
- 2½ dl mellangrädde
- 1 msk kinesisk soja
- 1 tsk rosmarin
- 1 msk svart vinbärsgelé
Gör så här
- Skär fläskfilén i 2½ cm tjocka skivor
- Platta ut dem med handen
- Stek dem
- Krydda och lägg efterhand över i en traktörpanna
- Skiva champinjonerna och bryn dem i en separat stekpanna
- Lägg efterhand över champinjonerna i grytan
- Sås:
- Fräs löken mjuk
- Pudra över mjöl och rör om noga
- Tillsätt cider och buljong som du blandat i ett litermått lite i taget under kraftig vispning
- Låt koka någon minut
- Smaka av med soja, rosmarin och gelé
- Häll över såsen i grytan och låt alltsammans få ett hastigt uppkok
- Servera med ugnsstekt potatis och någon kokt grönsak