Fläskfilé finemang
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Fläskfilé
Mängd: 16 portioner
Filé finemang är skivad fläskfilé med champinjoner i en sås av äppelcider, mörk oxbuljong, mellangrädde, soja och rosmarin. Fyllig och smakrik. Servera med potatis.
Ingredienser
- 2,4 kg fläskfilé
- 16 krm salt
- 8 krm grovmalen svartpeppar
- 4 tsk rosmarin
- 1,6 kg färska champinjoner
Sås
- 2 dl hackad gul lök
- 8 msk vetemjöl
- 6 dl äppelcider
- 6 dl stark mörk oxbuljong (tärning)
- 1 l mellangrädde
- 4 msk kinesisk soja
- 4 tsk rosmarin
- 4 msk svart vinbärsgelé
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Skär fläskfilén i 2½ cm tjocka skivor
- Platta ut dem med handen
- Stek dem
- Krydda och lägg efterhand över i en traktörpanna
- Skiva champinjonerna och bryn dem i en separat stekpanna
- Lägg efterhand över champinjonerna i grytan
- Sås:
- Fräs löken mjuk
- Pudra över mjöl och rör om noga
- Tillsätt cider och buljong som du blandat i ett litermått lite i taget under kraftig vispning
- Låt koka någon minut
- Smaka av med soja, rosmarin och gelé
- Häll över såsen i grytan och låt alltsammans få ett hastigt uppkok
- Servera med ugnsstekt potatis och någon kokt grönsak