lammstek med vitlök och gorgonzola
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Lamm
Portioner: 6
Ingredienser
- 1 lammstek 1½ - 2 kg
- 75 g rumsvarmt smör
- 4 vitlöksklyftor
- ½ knippa hackad persilja
- 1 - 1½ tsk salt
- 2 krm svartpeppar
- Sås:
- sky från lammsteken ca 2 dl
- 1½ dl rött vin
- 2½ dl grädde
- 2 msk soja
- 150 g gorgonzola
Gör så här
- Ugn: 175°
- Ta bort allt fett och alla hinnor från steken
- Gnid in den med salt och peppar
- Pressa vitlöken i smöret och blanda med hackad persilja
- Gör små hål i steken med en vass kniv och fyll med smörblandningen
- Stick i en termometer
- lägg steken på galler i en långpanna och sätt in den i ugnen
- Stek tills termometern visar 70° eller ca 1½ -2 timmar
- Se till att det hela tiden finns vatten i långpannan så att det bildas lite sky
- Ta ut steken och låt den vila inlindad i folie en stund
- Sila skyn, tillsätt rödvin, grädde och soja
- Låt sjuda 7 - 8 minuter så att det kokar ihop lite
- Tillsätt gorgonzolan, mosa den och värm tills den har smält