Lammstek med vitlök och gorgonzola
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Lamm
Mängd: 16 portioner
Lammstek med vitlök och gorgonzola är lammstek ingnidd med vitlökssmör och persilja, serverad med en sås av sky, rött vin, grädde och gorgonzola. En festlig söndagsstek.
Ingredienser
- 2½ lammstekar 1½ - 2 kg
- 200 g rumsvarmt smör
- 10½ vitlöksklyftor
- 1¼ knippen hackad persilja
- 2½–4 tsk salt
- 5½ krm svartpeppar
Sås
- sky från lammsteken ca 2 dl inte omräknad
- 4 dl rött vin
- 6⅔ dl grädde
- 5½ msk soja
- 400 g gorgonzola
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Ugn: 175°
- Ta bort allt fett och alla hinnor från steken
- Gnid in den med salt och peppar
- Pressa vitlöken i smöret och blanda med hackad persilja
- Gör små hål i steken med en vass kniv och fyll med smörblandningen
- Stick i en termometer
- lägg steken på galler i en långpanna och sätt in den i ugnen
- Stek tills termometern visar 70° eller ca 1½ -2 timmar
- Se till att det hela tiden finns vatten i långpannan så att det bildas lite sky
- Ta ut steken och låt den vila inlindad i folie en stund
- Sila skyn, tillsätt rödvin, grädde och soja
- Låt sjuda 7 - 8 minuter så att det kokar ihop lite
- Tillsätt gorgonzolan, mosa den och värm tills den har smält