ugnsbakad laxfilé med sherrysås

Ingredienser

• 600 g benfri laxfilé
• 6 - 8 msk gorgonzola
• 1 msk olivolja till pensling
• ½ msk salt
• Sherrysås:
• 1 dl halvsöt el halvtorr sherry
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 2 dl crème fraiche
• 1 dl finhackad dill
• 1 msk smör

Gör så här

1. Ugn: 200°
2. Putsa laxfilén helt fri från ben och dela den i fyra bitar
3. Lägg bitarna på en skärbräda med skinnsidan ner
4. Gör ett inte alltför djupt snitt mitt på varje laxbit
5. Lägg laxbitarna i en smord ugnssäker form
6. Fördela osten jämnt i snitten
7. Pensla med oljan och salta lätt
8. Stek laxbitarna mitt i ugnen 8 - 12 minuter, den längre tiden för riktigt tjocka bitar
9. Sås: Koka sherry med buljongtärningen tills hälften av vätskan återstår
10. Rör ner crème fraiche
11. Koka ytterligare några minuter
12. Tillsätt dill
13. Häll såsen över laxen och servera med pressad potatis, grönsaker och en citronklyfta