Ugnsbakad laxfilé med sherrysås
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Lax
Mängd: 14 portioner
Ugnsbakad laxfilé med sherrysås är lax som bakas med en klick gorgonzola och serveras med en krämig sås av sherry, crème fraiche och dill. Ostens sälta och sherryns sötma lyfter laxen. En festlig fiskrätt.
Ingredienser
- 2,1 kg benfri laxfilé
- 21–28 msk gorgonzola
- 3½ msk olivolja till pensling
- 1¾ msk salt
Sherrysås
- 3½ dl halvsöt el halvtorr sherry
- 3½ grönsaksbuljongtärningar
- 7 dl crème fraiche
- 3½ dl finhackad dill
- 3½ msk smör
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Ugn: 200°
- Putsa laxfilén helt fri från ben och dela den i fyra bitar
- Lägg bitarna på en skärbräda med skinnsidan ner
- Gör ett inte alltför djupt snitt mitt på varje laxbit
- Lägg laxbitarna i en smord ugnssäker form
- Fördela osten jämnt i snitten
- Pensla med oljan och salta lätt
- Stek laxbitarna mitt i ugnen 8 - 12 minuter, den längre tiden för riktigt tjocka bitar
- Sås: Koka sherry med buljongtärningen tills hälften av vätskan återstår
- Rör ner crème fraiche
- Koka ytterligare några minuter
- Tillsätt dill
- Häll såsen över laxen och servera med pressad potatis, grönsaker och en citronklyfta