örtgratinerad lax

Ingredienser

• ca 600 g laxfilé
• salt och peppar
• 2 msk smör
• Potatismos:
• ca 1,3 kg potatis
• ca 1½ - 2 dl gräddmjölk
• 3 msk smör
• salt och peppar
• 1 ägg eller 2 äggulor
• Örtsås:
• 1 dl vitt vin
• 1 dl fiskspad el den mängd som blir kvar efter ugnskokning
• 3 dl créme fraiche
• 1 fiskbuljongtärning
• ½ dl finhackad persilja
• ½ dl finhackad dill
• ½ dl finhackad purjolök
• salt och peppar
• ½ - 1 msk vetemjöl
• 1 äggula

Gör så här

1. Ugn: 200°
2. Lägg laxfilén i en smord ugnssäker form, salta och peppra samt täck med folie
3. Koka laxen mitt i ugnen i ca 20 - 25 minuter
4. Koka potatisen utan skal
5. pressa den, tillsätt smör och späd med gräddmjölk
6. Krydda och tillsätt det lätt vispade ägget under omrörning
7. OBS! Moset måste spritsas nygjort! Koka ihop vin, spad, buljongtärning och crème fraiche i 5 - 10 minuter
8. Red ev av med vetemjöl utrört i lite vatten
9. Tillsätt det kryddgröna, smaka av med kryddor och rör ner det lätt vispade ägget
10. OBS! Såsen får inte koka sedan
11. Spritsa potatismos runt laxen
12. Häll över såsen och gratinera i 250° i 10 minuter eller tills moset har fått fin färg