bräserad lax i skivor

Ingredienser

• 4 skivor lax av mittbiten ca 600 - 700 g
• 3 msk smör
• 1 tsk salt
• 1 krm vitpeppar
• 1 dl vatten
• 1 dl torrt vitt vin
• ½ fiskbuljongtärning
• 2 dl crème fraiche
• 1 tomat
• Garnering: sparris och räkor
• Serveras med: Kokt potatis, ris eller ett gott bröd

Gör så här

1. Skrapa bort fjällen på fiskskivorna och torka dem väl.
2. Tärna tomaten ganska fint.
3. Stek laxskivorna vackert guldbruna på båda sidorna i matfettet i en ganska varm stekpanna.
4. Salta och peppra.
5. Sänk värmen och späd med vatten och vin.
6. Tillsätt smulad buljong.
7. Låt fiskskivorna sjuda under lock ca 5 minuter.
8. Ta upp fisken och håll den varm.
9. Tillsätt crème fraiche, tomathack.
10. Låt såsen koka upp.
11. Smaka av med salt och peppar.
12. Garnera laxskivorna med kokt sparris, räkor och dill.
13. Bjud såsen och kokt potatis eller ris till.