Bräserad lax i skivor
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Lax
Mängd: 14 portioner
Total tid: 60 min
Bräserad lax i skivor är en elegant och smakrik fiskrätt där lax tillagas varsamt i vitt vin och buljong för att behålla sin saftighet. Den krämiga såsen med crème fraiche rundar av smakerna och ger en fyllig och len konsistens, medan tomat tillför friskhet och färg. Resultatet blir en mild men lyxig rätt som passar perfekt att servera med sparris och räkor, gärna till potatis, ris eller ett gott bröd.
Ingredienser
- 14 skivor lax av mittbiten ca 600 - 700 g
- 10½ msk smör
- 3½ tsk salt
- 3½ krm vitpeppar
- 3½ dl vatten
- 3½ dl torrt vitt vin
- 1¾ fiskbuljongtärningar
- 7 dl crème fraiche
- 3½ tomater
- Garnering: sparris och räkor
- Serveras med: Kokt potatis, ris eller ett gott bröd
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Skrapa bort fjällen på fiskskivorna och torka dem väl.
- Tärna tomaten ganska fint.
- Stek laxskivorna vackert guldbruna på båda sidorna i matfettet i en ganska varm stekpanna.
- Salta och peppra.
- Sänk värmen och späd med vatten och vin.
- Tillsätt smulad buljong.
- Låt fiskskivorna sjuda under lock ca 5 minuter.
- Ta upp fisken och håll den varm.
- Tillsätt crème fraiche, tomathack.
- Låt såsen koka upp.
- Smaka av med salt och peppar.
- Garnera laxskivorna med kokt sparris, räkor och dill.
- Bjud såsen och kokt potatis eller ris till.