Saffranstorsk
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Torsk
Mängd: 4 portioner
Saffranstorsk är torsk som sjuds med purjolök i vitt vin, buljong och saffran och avrundas med grädde och tomat. Saffranen ger en vacker färg och elegant smak. Servera med ris eller potatis.
Ingredienser
- 600 g torskfilé
- 2 dl tunnstrimlad purjolök
- 25 g smör
- 1 dl torrt vitt vin
- 2 dl vatten
- 1 fiskbuljongtärning
- 1 paket saffran
- 1 krm cajennpeppar
- 1½ - 2 dl grädde
- 2 skållade skalade tomater
Gör så här
- Smörkoka purjon i en traktörpanna
- Häll på vin och vatten, smula i buljongtärning och koka upp
- Tillsätt saffran, grädde och cajenn, koka ett par minuter och smaka av
- Salta lätt på fisken och skär den i bitar
- Bädda ner dem i såsen och ös över med sås
- Låt fisken sjuda i ca 5 minuter
- Prova att den är genomvit och fast i köttet
- Strö över med hackat tomatkött