Saffranstorsk
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Torsk
Mängd: 12 portioner
Saffranstorsk är torsk som sjuds med purjolök i vitt vin, buljong och saffran och avrundas med grädde och tomat. Saffranen ger en vacker färg och elegant smak. Servera med ris eller potatis.
Ingredienser
- 1,8 kg torskfilé
- 6 dl tunnstrimlad purjolök
- 75 g smör
- 3 dl torrt vitt vin
- 6 dl vatten
- 3 fiskbuljongtärningar
- 3 paket saffran
- 3 krm cajennpeppar
- 4½–6 dl grädde
- 6 skållade skalade tomater
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Smörkoka purjon i en traktörpanna
- Häll på vin och vatten, smula i buljongtärning och koka upp
- Tillsätt saffran, grädde och cajenn, koka ett par minuter och smaka av
- Salta lätt på fisken och skär den i bitar
- Bädda ner dem i såsen och ös över med sås
- Låt fisken sjuda i ca 5 minuter
- Prova att den är genomvit och fast i köttet
- Strö över med hackat tomatkött