Saffranstorsk

Saffranstorsk är torsk som sjuds med purjolök i vitt vin, buljong och saffran och avrundas med grädde och tomat. Saffranen ger en vacker färg och elegant smak. Servera med ris eller potatis.

Ingredienser

• 2¼ kg torskfilé
• 7½ dl tunnstrimlad purjolök
• 95 g smör
• 3¾ dl torrt vitt vin
• 7½ dl vatten
• 4 fiskbuljongtärningar
• 4 paket saffran
• 4 krm cajennpeppar
• 5⅔–7½ dl grädde
• 7½ skållade skalade tomater

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Smörkoka purjon i en traktörpanna
2. Häll på vin och vatten, smula i buljongtärning och koka upp
3. Tillsätt saffran, grädde och cajenn, koka ett par minuter och smaka av
4. Salta lätt på fisken och skär den i bitar
5. Bädda ner dem i såsen och ös över med sås
6. Låt fisken sjuda i ca 5 minuter
7. Prova att den är genomvit och fast i köttet
8. Strö över med hackat tomatkött