Saffranstorsk

Kategori: Mat & Efterrätter Underkategori: Torsk Mängd: 8 portioner

Saffranstorsk är torsk som sjuds med purjolök i vitt vin, buljong och saffran och avrundas med grädde och tomat. Saffranen ger en vacker färg och elegant smak. Servera med ris eller potatis.

Ingredienser

1,2 kg torskfilé
4 dl tunnstrimlad purjolök
50 g smör
2 dl torrt vitt vin
4 dl vatten
2 fiskbuljongtärningar
2 paket saffran
2 krm cajennpeppar
3–4 dl grädde
4 skållade skalade tomater

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

Smörkoka purjon i en traktörpanna
Häll på vin och vatten, smula i buljongtärning och koka upp
Tillsätt saffran, grädde och cajenn, koka ett par minuter och smaka av
Salta lätt på fisken och skär den i bitar
Bädda ner dem i såsen och ös över med sås
Låt fisken sjuda i ca 5 minuter
Prova att den är genomvit och fast i köttet
Strö över med hackat tomatkött