Snabb räkpanna

Snabb räkpanna är räkor med champinjoner och purjolök i en sås av crème fraiche, saffran, hummerfond och vitlök. Klar på några minuter. Servera med ris eller pasta.

Ingredienser

• 1,9 kg räkor med skal
• 560 g champinjoner
• 4 små purjolökar
• 7½ msk olja
• 4 burkar créme fraiche
• 2–4 kuvert saffran
• 4 msk hummerfond
• 4 pressade vitlöksklyftor

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Skala räkorna och ställ kallt
2. Skär champinjonerna i bitar och strimla purjolöken
3. Fräs mjuka i lite olja
4. Tillsätt de övriga ingredienserna, förutom räkorna
5. Låt puttra ihop några minuter, smaka av
6. Strö över räkorna och servera med vitt, knaprigt bröd att suga upp den goda såsen med