Grevinnans äppelpaj
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Äpple
Mängd: 13 portioner
Grevinnans äppelpaj är förkokta syrliga äppelklyftor under ett täcke av mandel, socker och ägg. Utan pajskal blir den lätt och saftig. Servera med vaniljsås eller grädde.
Ingredienser
- 3¼ kg syrliga äpplen
- 3½ msk smör
- 6½ msk vatten
- 6½ msk socker
Mandeldeg
- 330 g sötmandel
- 330 g socker
- 7 ägg
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Ugn: 200°
- Skala och klyfta äpplena
- Smält smöret tillsammans med vattnet i en gryta och låt äpplena koka lite mjuka
- Rör ner sockret
- Häll över äpplena i en eldfast form
- Mal mandeln
- Rör mandel med socker och rör ner äggulorna
- Vispa äggvitorna riktigt hårt och vänd ner dem i mandelsmeten
- Bred smeten över äpplena och grädda i ca 15 minuter