Rabarbermaräng
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Rabarber
Mängd: 14 portioner
Rabarbermaräng är en kaka med smördeg, syrlig rabarber och ett luftigt marängtäcke. Den söta marängen och rabarberns syra är en klassisk kombination. Servera gärna ljummen.
Ingredienser
- 530 g smör
- 5¼ dl socker
- 1¾ tsk vaniljsocker
- 11 äggulor
- 14 dl vetemjöl
- 3½ tsk bakpulver
Fyllning
- ca 1,4 kg rabarber, skurna i mindre bitar
- ca 1¾ dl socker
Maräng
- 11 äggvitor
- ett par droppar ättikssprit
- 5¼ dl socker
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Ugn: 175°
- Smörj och mjöla en rund bakform, gärna med löstagbar botten, ca 1½ liter
- Rör smör, socker och vaniljsocker vitt och poröst
- Tillsätt äggulorna, en i taget under omrörning
- Blanda sist ner vetemjölet blandat med bakpulvret
- Bred ut smeten i bakformen, lite tjockare i kanten
- Blanda ner sockret i rabarbern och fördela blandningen över smeten
- Grädda kakan i ca 45 minuter
- Vispa äggvitorna och ättikspriten till marängen till ett fast skum
- Tillsätt sockret lite i taget under försiktig vispning
- Bred marängsmeten över den varma kakan och ställ åter in den i ugnen
- Grädda den tills marängen fått fin färg
- Det tar ca 12 - 15 minuter