Tagliatelle med fläskfilé och svamp
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Pasta
Mängd: 10 portioner
Tagliatelle med fläskfilé och svamp är pasta med stekt fläskfilé, champinjoner och schalottenlök i en krämig sås av grädde, crème fraiche, senap och kalvfond. En god vardagslyx.
Ingredienser
- 630–750 g tagliatelli
- 30–37½ färska champinjoner
- 10–12½ schalottenlökar
- 1–1,15 kg fläskfilé
- salt
- peppar
- italiensk salladskrydda
- paprikapulver
- 5 dl vispgrädde
- 2½ dl créme fraiche
- 2½ msk ljus fransk senap
- 2½ msk kalvfond, Bongs på flaska
- 1¼ dl torrt vitt vin
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Skiva svampen och stek den fint i smör
- Ta upp svampen
- Smörfräs den hackade löken och lägg över till svampen
- Putsa köttet och skär i 12 skivor
- Bryn dem fint och krydda
- Lägg över köttet tillsammans med lök och svamp i en traktörpanna
- Koka ur stekpannan med grädde och vispa i senap, créme fraiche, vin och kalvfond
- Smaka av och häll gräddsåsen över köttet
- Låt allt få småputtra under lock ca 5 minuter
- Servera med nykokt pasta