Tagliatelle med fläskfilé och svamp

Kategori: Mat & Efterrätter Underkategori: Pasta Mängd: 8 portioner

Tagliatelle med fläskfilé och svamp är pasta med stekt fläskfilé, champinjoner och schalottenlök i en krämig sås av grädde, crème fraiche, senap och kalvfond. En god vardagslyx.

Ingredienser

500–600 g tagliatelli
24–30 färska champinjoner
8–10 schalottenlökar
800–900 g fläskfilé
salt
peppar
italiensk salladskrydda
paprikapulver
4 dl vispgrädde
2 dl créme fraiche
2 msk ljus fransk senap
2 msk kalvfond, Bongs på flaska
1 dl torrt vitt vin

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

Skiva svampen och stek den fint i smör
Ta upp svampen
Smörfräs den hackade löken och lägg över till svampen
Putsa köttet och skär i 12 skivor
Bryn dem fint och krydda
Lägg över köttet tillsammans med lök och svamp i en traktörpanna
Koka ur stekpannan med grädde och vispa i senap, créme fraiche, vin och kalvfond
Smaka av och häll gräddsåsen över köttet
Låt allt få småputtra under lock ca 5 minuter
Servera med nykokt pasta