asiatisk kyckling

Ingredienser

• 500 g kycklingfilé
• 2 msk olja
• 2 schalottenlökar
• 2 vitlöksklyftor
• ½ purjolök
• 2 röda paprikor
• 1 - 2 tsk curry
• 1 msk riven färsk ingefära
• 3 dl kokosmjölk
• 2 dl vatten + 1 msk kycklingfond
• 2 msk pressad limesaft
• salt och peppar
• hackad persilja
• Serveras med: Kokt ris

Gör så här

1. Skala och hacka löken och vitlöksklyftorna.
2. Strimla purjolöken.
3. Kärna ur paprikorna och skär dem i strimlor.
4. Krydda kycklingfiléerna med salt och peppar och bryn dem hastigt i olja.
5. Ta upp dem ur stekpannan och lägg i löken, purjolöken och vitlöken och fräs under omrörning ett par minuter.
6. Tillsätt curry och ingefära och häll på kokosmjölk och buljong och låt koka upp.
7. Lägg i kycklingfiléerna och paprikan och låt puttra i 20 minuter.
8. Smaka av med limesaften, salt och peppar.
9. Strö över hackad persilja och servera med kokt ris.