Asiatisk kyckling
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Kyckling
Mängd: 5 portioner
Total tid: 45 min
Asiatisk kyckling är en krämig och smakrik kycklingrätt med härliga toner av kokos, lime och ingefära. Kycklingen tillagas tillsammans med paprika, purjolök och aromatiska kryddor som curry och vitlök, vilket ger rätten både värme och friskhet. Den lena kokosmjölken balanserar smakerna och skapar en fyllig gryta som passar perfekt att servera med ris för en enkel men exotisk vardagsmiddag.
Ingredienser
- 630 g kycklingfilé
- 2½ msk olja
- 2½ schalottenlökar
- 2½ vitlöksklyftor
- 0,6 purjolök
- 2½ röda paprikor
- 1¼–2½ tsk curry
- 1¼ msk riven färsk ingefära
- 3¾ dl kokosmjölk
- 2 dl vatten + 1 msk kycklingfond inte omräknad
- 2½ msk pressad limesaft
- salt och peppar
- hackad persilja
- Serveras med: Kokt ris
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Skala och hacka löken och vitlöksklyftorna.
- Strimla purjolöken.
- Kärna ur paprikorna och skär dem i strimlor.
- Krydda kycklingfiléerna med salt och peppar och bryn dem hastigt i olja.
- Ta upp dem ur stekpannan och lägg i löken, purjolöken och vitlöken och fräs under omrörning ett par minuter.
- Tillsätt curry och ingefära och häll på kokosmjölk och buljong och låt koka upp.
- Lägg i kycklingfiléerna och paprikan och låt puttra i 20 minuter.
- Smaka av med limesaften, salt och peppar.
- Strö över hackad persilja och servera med kokt ris.