Fläskfilé i citronsås
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Fläskfilé
Mängd: 12 portioner
Fläskfilé i citronsås är skivad fläskfilé i en sås av fransk senap, vitt vin, crème fraiche och grädde, smaksatt med dragon och citrontimjan. Frisk och krämig.
Ingredienser
- 15 hg fläskfilé
- 3–6 msk margarin
- 1½–3 tsk salt
- 3 krm vitpeppar
Sås
- 6 msk ljus fransk senap
- ¾ köttbuljongtärning
- 6 dl torrt vitt vin
- 6 dl crème fraiche
- 3 dl vispgrädde
- ¾ tsk dragon
- 1½ tsk citrontimjan
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Skär köttet i 1 cm tjocka skivor.
- Bryn dem hastigt, krydda och lägg dem på ett fat.
- Fräs senap och buljongtärning i skyn efter köttet.
- Häll i vin, crème fraiche och grädde.
- Koka ihop såsen så att den är simmig.
- Smaksätt med dragon och citrontimjan.
- Lägg tillbaka köttet i såsen och låt det bli genomvarmt.
- Servera med ris och broccoli.