Fläskfilé i citronsås

Fläskfilé i citronsås är skivad fläskfilé i en sås av fransk senap, vitt vin, crème fraiche och grädde, smaksatt med dragon och citrontimjan. Frisk och krämig.

Ingredienser

• 7½ hg fläskfilé
• 1½–3 msk margarin
• ¾–1½ tsk salt
• 1½ krm vitpeppar

Sås

• 3 msk ljus fransk senap
• 0,4 köttbuljongtärning
• 3 dl torrt vitt vin
• 3 dl crème fraiche
• 1½ dl vispgrädde
• 2 krm dragon
• ¾ tsk citrontimjan

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Skär köttet i 1 cm tjocka skivor.
2. Bryn dem hastigt, krydda och lägg dem på ett fat.
3. Fräs senap och buljongtärning i skyn efter köttet.
4. Häll i vin, crème fraiche och grädde.
5. Koka ihop såsen så att den är simmig.
6. Smaksätt med dragon och citrontimjan.
7. Lägg tillbaka köttet i såsen och låt det bli genomvarmt.
8. Servera med ris och broccoli.