Kycklingfilé à la Birgitta
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Kyckling
Mängd: 14 portioner
Kycklingfilé à la Birgitta är kyckling som gräddas på en bädd av spenat med rökt skinka och en sås av crème fraiche, chilisås och senap. Krämig och smakrik. Servera med ris.
Ingredienser
- 3½ paket djupfryst bladspenat, 250 g
- 2,1 kg kycklingfilé
- 10½–14 krm salt
- 7 krm peppar
- 530 g rökt skinka i tunna skivor
Sås
- 14 dl créme fraiche
- 1¾ dl chilisås
- 3½ msk ljus fransk senap
- 3½ krm salt
- 3½ krm peppar
- 3½ tsk italiensk salladskrydda
- 3½ tsk HP-sås
- 7 pressade vitlöksklyftor
Gratinering
- 7 dl riven ost
- lite paprikapulver
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Ugn: 225°
- Tillred spenaten enligt anvisningarna på förpackningen
- Låt rinna av i durkslag och pressa med sked ur all vätska
- Bryn kycklingfiléerna i en stekpanna
- Låt eftersteka på svag värme under lock ca 12 minuter
- Vänd filéerna då och då så att de blir jämnt genomstekta
- Låt filéerna svalna något
- Rör ihop créme fraiche, chilisås, kryddor, HP-sås och vitlök
- Var försiktig med salt då skinka och salladskrydda ger en viss sälta
- Bred ut den väl avrunna spenaten i låg vid osmord ugnssäker form
- Lägg kycklingbitar ovanpå och ihopvikta skinkskivor ovanpå
- Bred över créme fraichesåsen och strö över riven ost och lite paprikapulver
- Gratinera ca 15 - 20 minuter