Kycklingfilé à la Birgitta

Kycklingfilé à la Birgitta är kyckling som gräddas på en bädd av spenat med rökt skinka och en sås av crème fraiche, chilisås och senap. Krämig och smakrik. Servera med ris.

Ingredienser

• 4 paket djupfryst bladspenat, 250 g
• 2¼ kg kycklingfilé
• 11½–15 krm salt
• 7½ krm peppar
• 560 g rökt skinka i tunna skivor

Sås

• 1½ l créme fraiche
• 2 dl chilisås
• 4 msk ljus fransk senap
• 4 krm salt
• 4 krm peppar
• 4 tsk italiensk salladskrydda
• 4 tsk HP-sås
• 7½ pressade vitlöksklyftor

Gratinering

• 7½ dl riven ost
• lite paprikapulver

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Ugn: 225°
2. Tillred spenaten enligt anvisningarna på förpackningen
3. Låt rinna av i durkslag och pressa med sked ur all vätska
4. Bryn kycklingfiléerna i en stekpanna
5. Låt eftersteka på svag värme under lock ca 12 minuter
6. Vänd filéerna då och då så att de blir jämnt genomstekta
7. Låt filéerna svalna något
8. Rör ihop créme fraiche, chilisås, kryddor, HP-sås och vitlök
9. Var försiktig med salt då skinka och salladskrydda ger en viss sälta
10. Bred ut den väl avrunna spenaten i låg vid osmord ugnssäker form
11. Lägg kycklingbitar ovanpå och ihopvikta skinkskivor ovanpå
12. Bred över créme fraichesåsen och strö över riven ost och lite paprikapulver
13. Gratinera ca 15 - 20 minuter