Laxpaj

Kategori: Mat & Efterrätter Underkategori: Paj Mängd: 6 portioner

Laxpaj är en krämig paj med rökt lax, purjolök, grevéost och dill i en stanning av ägg, grädde och crème fraiche. Pajskalet görs med gräddfil och blir mört och frasigt. God till lunch, buffé eller middag.

Ingredienser

Pajdeg

150 g smör
4 dl vetemjöl
½ tsk salt
½ dl gräddfil

Fyllning

2 stora purjolökar
2 msk smör
150 g grevéost
200 g rökt lax
½ dl hackad dill
3 ägg
1 dl grädde
2 dl créme fraiche
salt och peppar

Gör så här

Ugn: 200°
OBS! DEGEN KRYPER NER PÅ SIDORNA
Gör pajdegen och låt vila kallt ca 30 minuter
Tryck ut degen i en pajform och förgrädda i 15 minuter
Ansa och skär purjolöken i tunna skivor och fräs dem mjuka i smör
Krydda med salt och peppar och låt svalna
Rivo osten och skär laxen i strimlor
Täck botten i pajskalet med purjolök, strö på ost och laxstrimlor och täck med hackad dill
Vispa ihop ägg, grädde och créme fraiche, peppar och en aning salt och häll smeten i pajskalet
Grädda i 30 minuter
Servera med en sås av gräddfil och löjrom eller annan röd kaviar