Laxpaj

Laxpaj är en krämig paj med rökt lax, purjolök, grevéost och dill i en stanning av ägg, grädde och crème fraiche. Pajskalet görs med gräddfil och blir mört och frasigt. God till lunch, buffé eller middag.

Ingredienser

Pajdeg

• 330 g smör
• 8⅔ dl vetemjöl
• 1 tsk salt
• 1 dl gräddfil

Fyllning

• 4½ stora purjolökar
• 4½ msk smör
• 330 g grevéost
• 430 g rökt lax
• 1 dl hackad dill
• 7 ägg
• 2¼ dl grädde
• 4⅓ dl créme fraiche
• salt och peppar

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Ugn: 200°
2. OBS! DEGEN KRYPER NER PÅ SIDORNA
3. Gör pajdegen och låt vila kallt ca 30 minuter
4. Tryck ut degen i en pajform och förgrädda i 15 minuter
5. Ansa och skär purjolöken i tunna skivor och fräs dem mjuka i smör
6. Krydda med salt och peppar och låt svalna
7. Rivo osten och skär laxen i strimlor
8. Täck botten i pajskalet med purjolök, strö på ost och laxstrimlor och täck med hackad dill
9. Vispa ihop ägg, grädde och créme fraiche, peppar och en aning salt och häll smeten i pajskalet
10. Grädda i 30 minuter
11. Servera med en sås av gräddfil och löjrom eller annan röd kaviar