Laxpaj
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Paj
Mängd: 4 portioner
Laxpaj är en krämig paj med rökt lax, purjolök, grevéost och dill i en stanning av ägg, grädde och crème fraiche. Pajskalet görs med gräddfil och blir mört och frasigt. God till lunch, buffé eller middag.
Ingredienser
Pajdeg
- 100 g smör
- 2⅔ dl vetemjöl
- 1¾ krm salt
- ⅓ dl gräddfil
Fyllning
- 1¼ stora purjolökar
- 1¼ msk smör
- 100 g grevéost
- 130 g rökt lax
- ⅓ dl hackad dill
- 2 ägg
- ⅔ dl grädde
- 1⅓ dl créme fraiche
- salt och peppar
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Ugn: 200°
- OBS! DEGEN KRYPER NER PÅ SIDORNA
- Gör pajdegen och låt vila kallt ca 30 minuter
- Tryck ut degen i en pajform och förgrädda i 15 minuter
- Ansa och skär purjolöken i tunna skivor och fräs dem mjuka i smör
- Krydda med salt och peppar och låt svalna
- Rivo osten och skär laxen i strimlor
- Täck botten i pajskalet med purjolök, strö på ost och laxstrimlor och täck med hackad dill
- Vispa ihop ägg, grädde och créme fraiche, peppar och en aning salt och häll smeten i pajskalet
- Grädda i 30 minuter
- Servera med en sås av gräddfil och löjrom eller annan röd kaviar