Laxpaj

Kategori: Mat & Efterrätter Underkategori: Paj Mängd: 9 portioner

Laxpaj är en krämig paj med rökt lax, purjolök, grevéost och dill i en stanning av ägg, grädde och crème fraiche. Pajskalet görs med gräddfil och blir mört och frasigt. God till lunch, buffé eller middag.

Ingredienser

Pajdeg

230 g smör
6 dl vetemjöl
¾ tsk salt
¾ dl gräddfil

Fyllning

3 stora purjolökar
3 msk smör
230 g grevéost
300 g rökt lax
¾ dl hackad dill
5 ägg
1½ dl grädde
3 dl créme fraiche
salt och peppar

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

Ugn: 200°
OBS! DEGEN KRYPER NER PÅ SIDORNA
Gör pajdegen och låt vila kallt ca 30 minuter
Tryck ut degen i en pajform och förgrädda i 15 minuter
Ansa och skär purjolöken i tunna skivor och fräs dem mjuka i smör
Krydda med salt och peppar och låt svalna
Rivo osten och skär laxen i strimlor
Täck botten i pajskalet med purjolök, strö på ost och laxstrimlor och täck med hackad dill
Vispa ihop ägg, grädde och créme fraiche, peppar och en aning salt och häll smeten i pajskalet
Grädda i 30 minuter
Servera med en sås av gräddfil och löjrom eller annan röd kaviar