Husets köttfärspaj

Kategori: Mat & Efterrätter Underkategori: Paj Mängd: 9 portioner

Husets köttfärspaj är en täckt paj med nötfärs, purjolök, vitlök och tomatpuré i ett pajskal med riven ost i degen. Pajen penslas med ägg och gräddas gyllene. Matig och god vardagsmat.

Ingredienser

Pajdeg

Till pensling

Fyllning

Sås

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

  1. Ugn: 200°
  2. Gör pajdegen
  3. Platta ut den och låt vila kallt ca 30 minuter
  4. Ta undan 1/3 av degen till remsor
  5. Kavla resten av degen på mjölat underlag till en stor rund platta och tryck ut degen i osmord pajform ca 27 cm
  6. Om man rullar upp degen på kaveln, så går det lättare att föra över degen i formen
  7. Klä även formens kant med deg och vik om kanten noga
  8. Skär av överflödig deg med vass kniv
  9. Nagga pajbotten lätt med en gaffel för att den ej skall bubbla sig
  10. Pensla botten med uppvispat ägg
  11. Förgrädda pajskalet i ca 8 - 10 minuter
  12. Låt svalna något
  13. Fyllning: Smula ner köttfärsen i en skål och rör i purjolök, vitlök och tomatpuré
  14. Rör om ordentligt
  15. Tillsätt potatismjöl, ägg, créme fraiche, parmesanost och kryddor och rör tills allt är väl blandat
  16. Bred ut fyllningen i det förgräddade pajskalet
  17. Kavla ut resten av degen och skär i ca 1½ cm breda remsor
  18. Lägg remsorna som ett galler över fyllningen och pensla remsorna med uppvispat ägg
  19. Grädda ca 40 minuter
  20. Täck över pajen de sista 15 minuterna av gräddningstiden med folie, om pajen ser ut att bli för brunbränd
  21. Pajen serveras varm med den kalla såsen
  22. Sås: Rör ihop ingredienserna till såsen och ställ såsen kallt