kalvgryta med kantareller

Ingredienser

• 600 g benfritt kalvkött t.ex. innanlår eller fransyska
• 2 lökar
• 3 stora tomater
• 2 msk smör
• 1 msk vetemjöl
• 2½ dl torrt vitt vin
• 1 klyfta vitlök
• 1 lagerblad
• 1 kvist timjan
• salt
• peppar
• 250 g färska kantareller
• eller 1 burk konserverade (ca 200 g)

Gör så här

1. Koktid ca 30 minuter
2. Skär köttet i lagom stora munsbitar
3. Skala och hacka löken fint
4. Skålla och flå tomaterna, skär dem i klyftor och kärna ur dem
5. Bryn köttet i matfettet
6. Tillsätt löken och låt den brynas med
7. Strö över mjölet och späd med vinet
8. Tillsätt tomater, krossad vitlök, lagerblad, timjan, salt och peppar
9. Låt rätten sjuda under lock över svag värme
10. Rensa och skölj den färska svampen väl
11. Dela de stora svamparna i fyra delar
12. Låt dem koka med de sista 10 minuterna
13. Den konserverade svampen tillsätts med sitt spad
14. Smaka av