Gratinerade kycklinglårfiléer
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Kyckling
Mängd: 16 portioner
Gratinerade kycklinglårfiléer marineras över natten i citron, dijonsenap och vitlök och gratineras sedan i ugnen med en sås. Saftiga och smakrika. Servera med ris eller potatis.
Ingredienser
- 2,4 kg kycklinglårfiléer
- smör att steka i
Marinad
- saften av 4 citroner
- 4 msk fransk dijonsenap
- 2 tsk salt
- 4 krm nymalen svartpeppar
- 4 stora finhackade vitlöksklyftor
Sås
- 12 msk smör
- 200 g finhackad gul lök
- 8 msk finhackad persilja
- 4 hönsbuljongtärningar
- 4 dl vatten
- 4 syrliga äpplen
- 2 msk potatismjöl
- 8 dl créme fraiche
- 200 g färskriven parmesanost
- salt och malen vitpeppar
- 160 g skållad grovhackad mandel
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Ugn: 200°
- Blanda ingredienserna till marinaden
- Lägg i filéerna
- Marinera i kyl ca 8 timmar
- Hetta upp smöret i en stekpanna och stek kycklingfiléerna gyllenbruna på båda sidor
- Lägg över i en eldfast form
- Spar marinaden
- Fräs löken i en klick smör utan att den tar färg
- Tillsätt marinaden, persiljan och hönsbuljongtärning
- Späd med vatten
- Skär äpplet i små tärningar och blanda ner det i såsen
- Låt puttra i 12 minuter
- Blanda potatismjölet med créme fraichen och rör ner i såsen
- Koka upp och tillsätt 2/3 av osten
- Smaka av med salt och peppar
- Bred såsen över kycklingfiléerna och strö över resten av osten
- Gratinera i 20 minuter
- Rosta mandeln i torr stekpanna och strö över anrättningen
- Servera med nykokt pasta och bananskivor