Inbakad oxfilé med getost eller gorgonzola
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Oxfilé
Mängd: 15 portioner
Inbakad oxfilé med getost eller gorgonzola är brynta oxfiléskivor med ost som bakas in i smördeg och serveras med en mustig sås på köttbuljong och svartpeppar. En festlig rätt.
Ingredienser
- 15 skivor oxfilé
- 7½ msk smör
- 4 tsk salt
- 2 tsk peppar
- 15 frysta smördegsplattor
- 15 skivor chévre elle gorgonzola
Sås
- 7½ schalottenlökar
- 19 krossade svartpepparkorn
- 7½ msk smör
- 4 msk tomatpuré
- 7½ msk vetemjöl
- 11¼ dl köttbuljong
- 3¾ dl rött portvin
- 5½ msk kinesisk soja
- 7½ krm salt
Pensling
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Ugn: 225°
- Bryn oxfiléskivorna snabbt i smör
- Salta och peppra
- Låt dem svalna
- Tina smördegsplattorna
- Fräs lök och peppar i smöret
- Tillsätt tomatpuré och mjöl
- Späd med buljong
- Tillsätt vin och soja
- Koka sakta i 15 minuter
- Sila och smaka av med salt
- Kavla ut smördegsplattorna något
- Lägg en köttskiva och en skiva chevré på varje platta
- Vik ihop till ett paket och lägg det på ett ugnssäkert fat med bakpapper
- Pensla med uppvispat ägg och ställ in i ugnen 15 minuter
- Servera den inbakade oxfilén med såsen, potatispuffar och wokade grönsaker