Inbakad oxfilé med getost eller gorgonzola
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Oxfilé
Mängd: 7 portioner
Inbakad oxfilé med getost eller gorgonzola är brynta oxfiléskivor med ost som bakas in i smördeg och serveras med en mustig sås på köttbuljong och svartpeppar. En festlig rätt.
Ingredienser
- 7 skivor oxfilé
- 3½ msk smör
- 1¾ tsk salt
- 0,9 tsk peppar
- 7 frysta smördegsplattor
- 7 skivor chévre elle gorgonzola
Sås
- 3½ schalottenlökar
- 9 krossade svartpepparkorn
- 3½ msk smör
- 1¾ msk tomatpuré
- 3½ msk vetemjöl
- 5¼ dl köttbuljong
- 1¾ dl rött portvin
- 2½ msk kinesisk soja
- 3½ krm salt
Pensling
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Ugn: 225°
- Bryn oxfiléskivorna snabbt i smör
- Salta och peppra
- Låt dem svalna
- Tina smördegsplattorna
- Fräs lök och peppar i smöret
- Tillsätt tomatpuré och mjöl
- Späd med buljong
- Tillsätt vin och soja
- Koka sakta i 15 minuter
- Sila och smaka av med salt
- Kavla ut smördegsplattorna något
- Lägg en köttskiva och en skiva chevré på varje platta
- Vik ihop till ett paket och lägg det på ett ugnssäkert fat med bakpapper
- Pensla med uppvispat ägg och ställ in i ugnen 15 minuter
- Servera den inbakade oxfilén med såsen, potatispuffar och wokade grönsaker