Inbakad oxfilé med getost eller gorgonzola
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Oxfilé
Mängd: 9 portioner
Inbakad oxfilé med getost eller gorgonzola är brynta oxfiléskivor med ost som bakas in i smördeg och serveras med en mustig sås på köttbuljong och svartpeppar. En festlig rätt.
Ingredienser
- 9 skivor oxfilé
- 4½ msk smör
- 2¼ tsk salt
- 1,1 tsk peppar
- 9 frysta smördegsplattor
- 9 skivor chévre elle gorgonzola
Sås
- 4½ schalottenlökar
- 11½ krossade svartpepparkorn
- 4½ msk smör
- 2¼ msk tomatpuré
- 4½ msk vetemjöl
- 6¾ dl köttbuljong
- 2¼ dl rött portvin
- 3½ msk kinesisk soja
- 4½ krm salt
Pensling
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Ugn: 225°
- Bryn oxfiléskivorna snabbt i smör
- Salta och peppra
- Låt dem svalna
- Tina smördegsplattorna
- Fräs lök och peppar i smöret
- Tillsätt tomatpuré och mjöl
- Späd med buljong
- Tillsätt vin och soja
- Koka sakta i 15 minuter
- Sila och smaka av med salt
- Kavla ut smördegsplattorna något
- Lägg en köttskiva och en skiva chevré på varje platta
- Vik ihop till ett paket och lägg det på ett ugnssäkert fat med bakpapper
- Pensla med uppvispat ägg och ställ in i ugnen 15 minuter
- Servera den inbakade oxfilén med såsen, potatispuffar och wokade grönsaker