Oxfilé cantadou
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Oxfilé
Mängd: 3 portioner
Oxfilé cantadou är stekt oxfilé med vitlöksost, serverad med en krämig sås av schalottenlök, vitt vin, senap, grädde och cantadou. Rik och festlig.
Ingredienser
- 3 bitar oxfilé á 150 g
- 40 g Cantadou vitlök
- ¾ krm svartpeppar
- ¾ tsk salt
Till såsen
- ¾–1½ schalottenlökar
- 0,4 vitlöksklyfta
- 75 g Cantadou vitlök
- ¾ dl torrt vitt vin
- 0,6 msk ljus fransk senap
- 1½ dl vispgrädde
- 2 krm salt
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Såsen kan göras innan köttet anrättas
- Hacka och fräs löken glansig i lite smör
- Pressa ner vitlök
- Tillsätt osten, låt den smälta
- Rör ner vin, senap och grädde och låt såsen puttra till simmig konsistens
- Smaka av med salt och svartpeppar
- Köttbitarna plattas ut så att de kan vikas kring en rågad tsk av osten
- Tryck till runt kanten
- Peppra
- Stek köttbitarna i smör över kraftig värme så att de får fin färg utanpå men är rosa inuti
- Salta under stekningen