Oxfilé cantadou

Oxfilé cantadou är stekt oxfilé med vitlöksost, serverad med en krämig sås av schalottenlök, vitt vin, senap, grädde och cantadou. Rik och festlig.

Ingredienser

• 9 bitar oxfilé á 150 g
• 110 g Cantadou vitlök
• 2¼ krm svartpeppar
• 2¼ tsk salt

Till såsen

• 2¼–4½ schalottenlökar
• 1,1 vitlöksklyftor
• 230 g Cantadou vitlök
• 2¼ dl torrt vitt vin
• 1¾ msk ljus fransk senap
• 4½ dl vispgrädde
• 1,1 tsk salt

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Såsen kan göras innan köttet anrättas
2. Hacka och fräs löken glansig i lite smör
3. Pressa ner vitlök
4. Tillsätt osten, låt den smälta
5. Rör ner vin, senap och grädde och låt såsen puttra till simmig konsistens
6. Smaka av med salt och svartpeppar
7. Köttbitarna plattas ut så att de kan vikas kring en rågad tsk av osten
8. Tryck till runt kanten
9. Peppra
10. Stek köttbitarna i smör över kraftig värme så att de får fin färg utanpå men är rosa inuti
11. Salta under stekningen