Vinsås crème fraiche till fisk

Vinsås till fisk är en krämig sås av vitt vin, crème fraiche, fiskbuljong och saffran, redd med arrowrot och avrundad med grädde. Elegant till pocherad eller ugnsbakad fisk.

Ingredienser

• 2 dl + 1 msk halvtorrt vitt vin inte omräknad
• 3½ burkar crème fraiche á 2 dl
• 4½ söndersmulade fiskbuljongtärningar
• några korn saffran
• 1½ msk arrowrot
• 7 msk vispgrädde
• 1,1 krm cayennepeppar

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Koka upp i en kastrull: vin, crème fraiche, buljongtärningar och saffran under vispning.
2. Vispa ihop en slät redning av arrowrot och 1 msk vin och vispa ner i såsen.
3. Låt koka upp.
4. Späd med grädde och smaka av med cayennepeppar.
5. Vill du ha något mildare smak, ta då lite mer grädde.
6. Smaka dig fram.