Risotto med kycklingfilé och karljohansvamp
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Risotto
Mängd: 11 portioner
Risotto med kycklingfilé och karljohansvamp görs på arborioris med kalvfond, vitt vin, sherry och svamp, med stekt kyckling. Krämig och mustig.
Ingredienser
- 11 dl arborioris
- 19¼ dl kalvfond
- 8¼ dl färsk karljohansvamp eller portabello
- 3 msk olivolja
- 11 schalottenlökar
- ca 2¾ dl riven ost (10 %)
- 2¾ dl vitt vin, torrt
- 2¾ dl sherry
- 5½ st kycklingfiléer, 120 - 150 g styck
- salt
- peppar
- 2¾ dl hackad bladpersilja
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Hacka schalottenlöken och fräs det tillsammans med svampen i olivolja.
- Skär kycklingen i mindre bitar och bryn den sedan tillsammans med svampen.
- Lägg i riset i samma stekpanna och fräs.
- Tillsätt sherry och vitt vin.
- Låt stå och puttra och späd peu om peu med kalvfond.
- Riv i lite ost och strö över den hackade persiljan.
- Smaka av med salt och peppar.