Risotto med kycklingfilé och karljohansvamp
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Risotto
Mängd: 5 portioner
Risotto med kycklingfilé och karljohansvamp görs på arborioris med kalvfond, vitt vin, sherry och svamp, med stekt kyckling. Krämig och mustig.
Ingredienser
- 5 dl arborioris
- 8¾ dl kalvfond
- 3¾ dl färsk karljohansvamp eller portabello
- 1¼ msk olivolja
- 5 schalottenlökar
- ca 1¼ dl riven ost (10 %)
- 1¼ dl vitt vin, torrt
- 1¼ dl sherry
- 2½ st kycklingfiléer, 120 - 150 g styck
- salt
- peppar
- 1¼ dl hackad bladpersilja
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Hacka schalottenlöken och fräs det tillsammans med svampen i olivolja.
- Skär kycklingen i mindre bitar och bryn den sedan tillsammans med svampen.
- Lägg i riset i samma stekpanna och fräs.
- Tillsätt sherry och vitt vin.
- Låt stå och puttra och späd peu om peu med kalvfond.
- Riv i lite ost och strö över den hackade persiljan.
- Smaka av med salt och peppar.