skaldjurspaj med mozzarella

Ingredienser

• Grundrecept till pajskal.
• Räcker till en form, ca 24 cm i diameter.
• 125 g smör
• 3 dl vetemjöl
• 2 msk kallt vatten
• Smalare pajdeg:
• 75 g smör
• 2½ dl vetemjöl
• 75 g kesella
• Fyllning:
• 1 ask kräftstjärtar i saltlag
• 1 burk krabba
• 200 g champinjoner
• 125 g mozzarellaost
• 1 dl hackad dill
• 3 ägg
• 2 dl crème fraiche
• 1 dl mjölk
• 2 tsk ljus fransk senap
• salt
• ev lite peppar

Gör så här

1. Ugn: 200° - 225°
2. Gör pajdegen
3. Tryck ut den i formen och låt den vila kallt i ca 30 minuter
4. Fäst en aluminiumfolieremsa runtom kanten, den glider ner ganska mycket
5. Grädda i 200° i ca 15 minuter
6. Ta ut skalet och höj värmen till 225°
7. Låt kräftstjärtar och krabba rinna av
8. Ansa och skiva svampen
9. Fräs svampen i lite matfett tills vätskan har "kokat" in
10. Tärna osten och hacka dillen
11. Fördela kräftstjärtar, krabbkött, svamp och dill i det förgräddade pajskalet
12. Strö över osten
13. Vispa samman äggen med crème fraiche, mjölk, senap och salt
14. Häll det över pajen
15. Grädda i nedre delen av ugnen ca 35 - 40 minuter eller tills äggstanningen har fin färg och har "stannat"
16. Bjud sallad till